דֵצֶמבֶּר 1, 2021

מנות חמר טיפוסיות, קמבודיה

אמנם לא חריף או מגוון כמו אוכל מתאילנד השכנה, מלזיה או וייטנאם, אולם חממר טעים וזול ומלווה תמיד באורז (או אטריות מדי פעם). ניתן למצוא מאפיינים תאילנדים וייטנאמיים במאכלי חממר, אם כי קמבודים אוהבים טעם חמצמץ חזק יותר במנותיהם, במיוחד באמצעות תוספת של פרהוק, ממרח הדגים המפורסם (למרות שלרוב הזרים זהו בהחלט טעם נרכש!). בנוסף לאוכל חמרי, ישנם מספר רב של מסעדות סיניות, במיוחד בפנום פן ובמרכזים פרובינציאליים גדולים.

מנות חמר אופייניות החסידות במערב כוללות:

- אמוק - המנה הקמבודית הפופולרית ביותר בקרב מטיילים. תבשיל קארי של חלב קוקוס פחות חריף מאלו שנמצאים בתאילנד. אמוק מיוצר בדרך כלל עם עוף, דגים או שרימפס, בתוספת קצת ירקות. לפעמים הוא מוגש בקוקוס חלול עם אורז בצד. טעים למדי.


- קטיה (Kuytheav) - מרק אטריות בדרך כלל מוגש לארוחת הבוקר. ניתן להכין עם חזיר, בקר או פירות ים. טעמים מתווספים ללקוחות הטעם בצורה של מיץ ליים, אבקת צ'ילי, סוכר ורוטב דגים.

- סומלה מאצ'ו חממה - מרק מתוק וחמוץ עשוי אננס, עגבניות ודגים.

- Bai Saik Ch'rouk - עוד מצרך ארוחת בוקר. אורז (באי) עם בשר חזיר (שובר טרחה) לעתים קרובות. טעים מאוד ומוגש עם כמה ירקות כבושים.


- סייק חרוק צ'אנאיי - חזיר מטוגן עם זנגביל. זנגביל משמש יחסית יחסית כירק. מנה טעימה זו זמינה כמעט בכל מקום.

- לוק לאק - סטייק בקר קצוץ מבושל במהירות. כנראה אחיזה מימי הקולוניזציה הצרפתית. מוגש עם חסה ובצל, ולעיתים קרובות עם צ'יפס.

- Mi / Bai Chaa - אטריות מטוגנות או אורז. אף פעם לא מעורר השראה במיוחד, אלא עיקור של נוסע טוב.


- טריי צ'יין צ'ו עייאם - טריי (דג) מטוגן ברוטב צ'ילי מתוק וירקות. טעים מאוד. Chou'yyme הוא הביטוי ל"מתוק וחמוץ ".

- קדם - סרטן. קמפוט בדרום מפורסמת בזכות הסרטנים שבושלו בפלפל. ארוחה טעימה מאוד.

אל תשכח קינוחי חמר - פונג איימה (ממתקים). אלה זמינים מדוכנים ברוב עיירות חממר ויכולים להיות מצוינים. בחר ממגוון מתוקים והגיש אותם עם קרח, חלב מרוכז ומי סוכר. חובה לנסות היא הטוק-א-לוק, משקה מעורב של פירות, ביצה גולמית, חלב מרוכז וקרח ממותק.

יש גם מגוון רחב של פרי טרי הזמין משווקים. המחירים משתנים בהתאם לפירות העונה אך מנגו (סביב השנה החדשה של חמר, עם עד 9 זנים במכירה) ומנגוסטין (מאי / יוני) שניהם מעולים.

מזונות חמר פופולריים אחרים שפחות טעימים למערבי המערב כוללים ביצים בהריון (ביצי ברווז כשהעובר עדיין בפנים), פרוהוק (ממרח דגים מותסס) וכמעט כל מגוון של בעלי חיים מפחידים או זחלים (עכבישים, צרצרים, חיפושיות מים) כמו גם חולדות על האש, צפרדעים, נחשים, עטלפים ועופות קטנים.

השאירו תגובה אם ניסיתם אחד כזה ושתפו את החוויה שלכם איך היה לה טעם ... :)

עבודה זו מורשית תחת רישיון Creative Commons ייחוס-שיתוף זהה 3.0 ללא Unported. מבוסס על יצירה ב- Wikitravel.org & ListasDe10.com.



Things Cruise Lines Never Tell You! (דֵצֶמבֶּר 2021)