אוגוסט 5, 2020

ארוחות בליניות אופייניות

אוכל באלינזי בפועל נפוץ באי, אך הוא עשה מעט מאוד דרכים בשאר חלקי המדינה בגלל הדגש על חזיר, המהווה את המחתל בקרב האוכלוסייה המוסלמית ברובה בשאר חלקי המדינה. מנות בולטות כוללות:

- Babi guling - חזיר יונק צלוי, מנה טקסית גדולה שיש לרוב להזמין מספר ימים מראש, אך לרוב גם זמינה בדוכני שוק ומסעדות בלילה. הוא מוגש עם אורז. אחד משקעי הבאבי גולדינג הידועים ביותר של באלי הוא איב אוקה באובוד.

- bebek betutu - פשוטו כמשמעו "ברווז חשוך", ועליו ממרח עשבים וצלוי בעלים בננה. באותה שיטה ניתן להשתמש גם לעוף, והתוצאה היא ayam betutu.


- חוקר - מכסה מגוון סלטים באליניים, לרוב מעורבים ירקות קצוצים דק, בשר טחון, קוקוס ותבלינים. באופן מסורתי, מעורבבים דם במנה זו, אך לעיתים קרובות הם מושמטים בגלל חוקה עדינה של תיירים. שעועית ירוקה ועוף הם שילוב נפוץ במיוחד.

- שבת לילית - שבת פירות ים טחון, מוגשת עטופה סביב זרד של לימון.

- אורוטן - נקניק חריף באלינזי, עשוי מחזיר.


- עוף בגריל עם צ'ילי ושלישי פרוס חתוכים (איאם פנגגנג באמבו באוונג מנטה)

- עוף בגריל עם רוטב צ'ילי אדום ושרימפס (איאם פנגגנג במבו מרה)

- עוף אדים מבושל עם עשב באלינזי וחריף (מסעדת איאם תוטו - עלא קאק מן)


- ברווז אדים מבושל עם עשב באלינזי וחריף (מסעדת באבק טוטו - מסעדת עלא קאק מן)

- עוף טחון עם מגרסה קרועה בשילוב עם רוטב חריף (לוטר עים, קלונגה, בועה קקאנג)

- עוף פרוס מעורבב עם עשבי תיבול ותבלינים בעל עלה בננה (טום אים / קטופוט)

- חטיף בגריל (Ikan Bakar Bumbu Terasi)

- דגים יבשים מלוחים מיוחדים באלינזים (סודאנג לפט)

- דגים חתוכים מעורבבים עם תבלינים ועוטפי תבלינים בעלים בננה (פפס איקאן לאוט)

- ירקות מעורבים מיוחדים מקונגונג (Serombotan ala Klungkung)

- Convolvus מים עם רסק שרימפס וסיד (Pelecing Kangkung)

- ירק עצה של ירך עם ממרח שרימפס וליים (פלקינג פאקו)

עבודה זו מורשית תחת רישיון Creative Commons ייחוס-לא מסחרי-שיתוף זהה 3.0 ללא רישיון מבוסס על יצירה באתר Wikitravel.org & ListasDe10.com.



ארוחות בוקר בריאות טעימות וקלות להכנה לבית הספר| תאיר כהן (אוגוסט 2020)