אוֹקְטוֹבֶּר 25, 2021

חמשת המזונות המובילים בהואה, וייטנאם

דרום מזרח אסיה ידועה בשל המטבח הטעים שלה.

הנה ה 5 המזונות המובילים ביותר נמצאים בגוון, וייטנאם.

1. קם חן


קום חן הוא מטבח ייחודי מאוד מבית גוון. עשוי מאורז, מולה מבושל, פירות כוכבים, רוטב דגים, כרוב, בצל, פלפל, בוטנים, צ'ילי, ומגוון עשבי תיבול. המומחיות היא שכל האלמנטים האלה קרים.

לבישול קום חן מוסיפים את כל המרכיבים לקערה ומוסיפים אט אט מרק מולים מבושל ברוטב צ'ילי. קום חן בעל טעם חריף במיוחד שגורם לך לזכור אותו אחרי ביס אחד בלבד.

2. Bun Bo Hue


Bun bo Hue (ורמיצ'לי מפרקי בקר חזיר) הוא מאכל ורמיצלי וייטנאמי פופולרי ואחד המאכלים האופייניים ביותר לגוון. את המרק מכינים על ידי הבשמת עצמות בקר ובשר חזיר למשך מספר שעות לפני שמוסיפים לו עשב לימון, צ'ילי וממרח שרימפס.

אנשים גוונים בדרך כלל מוסיפים פרוסות דקות של שוק בקר, נתחי זנב שור מבושל ופרקי חזיר או חזיר לקערה. המומחיות מוגשת לרוב עם שפע עשבים כמו נבטים, טריזי סיד, ציצי כוסברה, בצל ופריחת בננה חתוכה.

3. באן בו


Banh beo (עוגת שרך מים) היא סוג של פנקייק אורז מאוד מאוד. השם בא מהעוגה מעוצבת כשרך מים (Beo בווייטנאמית).

צבעו לבן, כמעט שקוף ובדרך כלל גומה במרכזו המכוסה בדרך כלל בשרימפס קצוץ, צלעונים, ממרח שעועית מונג, שאלוט מטוגן פריך, רוטב דגים, חומץ אורז ושמן.

4. Banh khoai and Banh Xeo

Banh khoai (פנקייק טעים) דומה מאוד ל- Banh xeo (לביבה רוחשת). הלביבות עשויות מקמח אורז, מים ואבקת כורכום. בעוד שתחתית העליונה היא בדרך כלל פרוסות חזיר שומני, נבטי שרימפס ושעועית לפני שהם מטוגנים במחבת.

Banh khoai ו- Banh xeo עטופים לפעמים בעל חרדל, עלי חסה או נייר אורז וממלאים במגוון עשבי תיבול כמו עלי נענע, בזיליקום לפני שמוגשים ברוטב מעורב מתוק וחמוץ.

בהואה, Banh khoai ממוקם פנים פתוחות במקום להיות מקופל לשניים כמו Banh Xeo. בגלל שומניותו וטעמו המתובל רוב אזרחי הגוון הופכים אותם רק בחורף.

5. מאם טום צ'ואה

מרכז וייטנאם ידוע במאם טום צ'ואה שלו (רוטב שרימפס חמוץ) והגוון הוא המקום הטוב ביותר לנסות את המנה הייחודית הזו. שלא כמו רוטב שרימפס רגיל, רוטב השרימפס החמוץ בצבע כתום כששרימפס שומרים על צורתם המקורית.

להכנת הרוטב הזה השרימפסים מנקים במי מלח ו"מבושלים "ביין אורז חזק. השרימפס יהפכו לאדומים מהיין. מערבבים בזהירות את השרימפס עם אורז דביק, גלנגל חתוך, שום וצ'ילי לפני שמשלבים את התערובת לצנצנת מכוסה עלי גויאבה. בעוד 5-7 ימים ורוטב השרימפס החמוץ שתהיה מוכן יהיה מוכן.



The Long-Term Social Cost of Becoming an Expat (אוֹקְטוֹבֶּר 2021)