סֶפּטֶמבֶּר 21, 2020

רסיפה, בירתה הגסטרונומית של צפון מזרח ברזיל

יש כאן מסעדות איכותיות יותר מאשר בכל עיר אחרת בברזיל צפונית לריו דה ז'ניירו.

לפרנמבוקו יש גסטרונומיה רב תרבותית עם השפעות אפריקאיות וילידות, בין היתר. המנה הלאומית היא פייג'ואדה, אך לא פופולרית במיוחד ברסיפה. זהו תבשיל שעועית, חזיר ובשר, ומוגש עם אורז ופארופה. פירות ים אקזוטיים וטעימים. באוכל האזורי יש כמה מוזרויות כמו קרן דה סול ובוכדה, מנה מוכנה בבטן עז עז.

- רסיפה היא מקום הולדתן של שתי עוגות מסורתיות וטעימות בולו דה רולו ובולו סוזה לאו.


- נסה את החטיפים שמציעים מוכרי חופים --- קבב עוף ובשר בקר, צדפות, סרטנים וגבינה בגריל. רק שימו לב שחלק מהספקים סוחבים אותם במשך שעות - אם זה לא נראה רענן, זה כנראה לא.

- חובה לנסות היא קלדיניו: מרק המוגש בכל מקום (מסעדות, עגלות ייעודיות ואנשים עם צלוחיות שמוכרות אותו על החוף). מגיע במגוון טעמים שעועית שחורה עד שרימפס. מי שמוכר אותו יגיד "completa" כשאתה מזמין אותו. משמעות הדבר היא פשוט "שלמה", ואם תאמר כן בשלב זה, תקבל כמה תוספות נוספות, כמו ביצה קטנה מבושלת שמכניסה לספל המרק החם.

אוכל לחוף:
מפוארת לשבת כל היום על החוף תחת מטריית חוף? ובכן, אתה יכול! הכיסאות והבחור שמזיז את המטריה הם חופשיים. כל מה שהם מבקשים בתמורה זה לקנות את האוכל והשתייה מהם.


כולם נושאים תפריט והאוכל מגיע במהירות ונעים על החוף. נסה את פירות הים. הדגים נתפסים בדרך כלל מקומית ובמוקדם יותר באותו היום.

מלבד הספק שלך, יהיו מגוון ספקים שיטיילו במורד החוף, ימכרו מגוון דברים. לימוד השפה עבור פריטים אלה הוא שימושי אך מיותר שכן הספק ייקח את הזמן להראות לך מה יש לו / היא המוצעים.

- סרטנים (קמאראו) - היזהר מהפרסים - הריח אותם לפני הרכישה. ניתן להשיג דוגמא בחינם עם המילה פרווה. יתכן שהם הלכו לאורך החוף במשך שעות בשמש החמה. די בכדי לרחרח במהירות כדי לומר לך אם הם טריים או לא. אם החלטתם לאכול אותם, הנה טיפ מהיר: החזיקו את זנב השרימפס, קרעו וזרקו את חלקי הראש והרגליים, החזיקו את קצה הזנב, קפצו את שאר בפה ונשכו את קצה העזיבה זה באצבעותיך. כן, אתה יכול לאכול את הקליפה; קלף אותו אם תרצה, אך לא תראה את המקומיים עושים זאת.


- צדפות (אוסטרה) - הספקים ישאו דלי מלא קרח וצדפות חיות. הם מוכנים עבורך בזה אחר זה. מוגש עם סחיטת אבקת סיד, מלח וכמון.

- סרטן - הם לא באים מוכנים, אז אלא אם כן אתה יודע איזה חתיכות לאכול ואיזה חתיכות לזרוק, הימנע!

- גבינה בגריל (Queijo de Coalho) - אין כאן אזהרות - פשוט קדימה ותיהנו. זה פינוק אמיתי.

- קבב (אספינתוס) - עוף או בקר בקר בגריל. מבושל טרי ממש לפניך.

- גלידה - המחירים יקרים בהרבה מאשר רק ליד החוף. אבל אתה לא צריך לצאת מהכיסא שלך. בחום הזה, תעריך את זה.

- Caldinho - תבחין בחורים הולכים ויורדים את החוף עם צלוחיות. אלה מלאים בטעמים שונים של מרק שנקרא קלדיניו. נסה סרטן אחד עם רוטב פלפל חריף.

- Ovos de codorna - ביצי שליו קטנות מבושלות מוכנות לקילוף מלח ואכילה.

- אגוזים - ניתן להשיג מגוון אגוזים, הקשיו הוא הברור ביותר מכיוון שהוא מגדל ממש שם בצפון מזרח ברזיל. כמו כן, בוטנים בשני זנים: קלויים או מבושלים.

עבודה זו מורשית תחת רישיון Creative Commons ייחוס-לא מסחרי-שיתוף זהה 3.0 ללא רישיון מבוסס על יצירה באתר Wikitravel.org & ListasDe10.com.