יָנוּאָר 23, 2021

פריז, צרפת: אחד המרכזים הקולינריים של אירופה

פריז היא אחד המרכזים הקולינריים של אירופה.

סחר המסעדות החל כאן לפני קצת יותר מ -220 שנה וממשיך לשגשג. עם זאת, זה עשוי להפתיע שפריז אינה נחשבת לבירת הקולינריה של צרפת, אלא שיש אנשים שמעדיפים את הבישול הצרפתי שנמצא במסעדות כפריות קטנות, מחוץ לעיר, קרוב יותר לחוות, ובמרכזם הטריות וההתמחויות האזוריות. .

אפילו בקרב ערים בצרפת, פריז נחשבה זה מכבר בעיני אנשים כשנייה בליון לאוכל משובח.

התרחשו אתגרים אחרים בעשרים השנים האחרונות בערך, כשמסעדנים במקומות כמו סן פרנסיסקו וסידני עלו בקצרה על נושאי הקדמונים הפריזאים שלהם, שוב עם דגש על טריות החומרים, אך גם הלוואות ממטבחים אחרים.


טבחים פריזאים לא נחו רק על זרי הדפנה במהלך תקופה זו, אלא הם נסעו, לימדו ולמדו, ויחד עם קהילות המהגרים של פריז, החייו מחדש את סחר המסעדות. כיום תוכלו למצוא מאות מסעדות יפהפיות עם עיצוב פנים מתחשב (או סתם טרנדי) וקרטים ותפריטים מתוכננים ומבוצעים היטב המציעים מגוון יצירתי של מטבחים זרים צרפתיים ואקזוטיים. אפשר לומר שפריז שוב מציגה או מתבצעת לקראת יריבותיה האנגלופוניות.

כמובן שיש גם כמה הצעות מסורתיות, ולמען המודע לתקציב ישנם מאות ביסטרו מסורתיים, כאשר טרסות המדרכה שלהם מציעות מבחר ארוחות פשוטות למדי (בדרך כלל מרוכזות בבשר) במחירים נוחים.

עבור הלא-מבוקשים, לרוע המזל ניתן ליהנות מחווית אוכל גרועה באופן אחיד במהלך שהות בפריס, בעיקר מכיוון שאטרקציות רבות ממוקמות באזורים יוקרתיים של העיר, וכי תיירות המונים מושכת אליהן מחיר. לעיתים קרובות שומעים על אנשים שמתלוננים על מחירים פריזיים גבוהים מאוד על אוכל לקוי ושירות גרוע, מכיוון שהם תמיד ניסו לאכול קרוב למגנטים התיירותיים הגדולים. נסו ללכת לאכול במקום בו המקומיים אוכלים אוכל טוב ושירות מעולה.


מסעדות רבות קטנטנות ויש בהן שולחנות צמודים זה לזה - מטרים רבועים הם בפרמיה וכמובן שמסעדנים צריכים להבין את המרב המוגבל. במקרים מסוימים כאשר המסעדה צפופה, יתכן ותצטרכו לשבת לצד זרים באותו שולחן. אם זה לא מושך אותך, עבור למקום יוקרתי יותר בו תשלם עבור החלל הנוסף.

מסעדות טרנדיות דורשות לרוב שבועות להזמין מקומות, אם לא חודשים מראש. אם לא תכננתם מספיק רחוק קדימה, נסו להזמין ארוחת צהריים שהיא בדרך כלל קלה ופחות יקרה.

לקבלת תקציב אכילה קל לניהול בזמן פריז, שקול:

ארוחת בוקר או "petit dejeuner" במסעדה, אולי בבית המלון שלך, המורכבת מכמה קרואסונים, קפה, ואולי חתיכת פרי (בדרך כלל זה עולה בין $ 5 ל -10 $ תלוי באזור). קבלו 'ארוחת צהריים מהלכת' מאחד מדוכני האוכל הרבים בפריס - פאנינו במרכז העיר, קרפ מעמדת קרפ, פיתות פלפל או סיני המוצא במארה.


בעלי מלאכה המגישים אוכל סיני נמצאים בכל מקום בעיר וטובים לארוחת צהריים זולה ופטיסות רבות מוכרות קפה וכריכים זולים. כל אלה זולים (בערך כמו ארוחת הבוקר), קלים, ומאפשרים לכם למקסם את זמן התצוגה והטיול תוך כדי הנאה מאוכל מקומי או אתני טעים. לארוחת ערב, טיילו ברחובות בשעת בין ערביים וקחו תפריט של 20 עד 40 אירו לתיקון. זה יביא לך 3 או 4 מנות, אולי עם יין, וערב אירופאי קסום ללא אירוח. אם תחליפו ימים כאלה עם אכילה בהכוונה נמוכה, בהדרכה עצמית (פיקניק, חטיפים, אוכל רחוב) תוכלו להיות מרוצים בלי לשבור את הבנק.

אם אחת המטרות של טיולכם לפריס היא להתפנק עם האוכל המשובח שלה, אולם הדרך היעילה ביותר לעשות זאת היא להכין את הארוחה העיקרית לארוחת הצהריים של היום. כמעט כל המסעדות מציעות מחיר טוב לתקן. על ידי השלמה זו עם ארוחת בוקר מאפייה וארוחת ערב קלה עם קייטרינג עצמי, תוכלו לחוות את מיטב האוכל הפריזאי ועדיין להישאר בתקציב.

טיפ לנסיעות פנים:

לאוהבי פירות הים, פריז היא מקום נהדר לנסות בו פריס מול (מולים מאודים וצ'יפס) (עדיף בסתיו ובחורף), צדפות, חלזונות ים ומעדנים אחרים. התמחויות בשר כוללות צבי צבי (צבי), חזיר ומשחקים אחרים (במיוחד בעונת הציד בסתיו ובחורף), כמו גם מועדפים צרפתיים כמו כבש, עגל, בקר ובשר חזיר.

הערה:

כשאתם מחפשים מסעדה בפריס, הקפידו מעט על אלה שבהם הצוות מדבר אנגלית בקלות. המסעדות הללו בדרך כלל מכוונות - אך לא תמיד - לתיירים. זה כן משנה את שירות הצוות והתנהגותו בין אם הם מצפים שתחזור או לא. לפעמים תפריטי התיירות המפורסמים במחיר קבוע (10- € 15 €) הם עסקה טובה. אם אתם מעוניינים בדברים הטובים והאותנטיים באמת (ואם למדתם כמה מילים מצרפתית) נסו את אחד הביסטרו הקטן אליו הולכים הצרפתים בזמן ארוחת הצהריים.



גבורות ב"ז קדר | יריד רעיונות ובו כ-40 נושאים למחקר בתחומים שונים - ב"ז קדר (יָנוּאָר 2021)