סֶפּטֶמבֶּר 21, 2020

טריפתטה NYC פיצה - איזו עוגה היא תפוח העין שלי?

בתור יליד ניו יורק, לקח הרבה זמן להוסיף את היצירה האחרונה אליו השילוש הקדוש בוויכוח על העוגה הטובה ביותר בעיר.

אלה המקוריות האותנטיים עם התנורים שמתוארכים למקום כלשהו בסביבתו של סבי. לכל אחד יש את זה חיובי ושלילי, לחלקם יש קרום למות, יש כאלה שמטרתם לעשות את אותו הדבר - אני אתן לכם את המחשבות שלי על הנקודות המשובחות שלהם אבל תצטרכו לדאוג לנסות את שלושתם בעצמכם ביום מן הימים!

שלושת המפרקים בשאלות הם לומברדי במנהטן, גרימלידי ו של טוטונו בברוקלין.


אחרי 31 שנה שהייתי על כדור הארץ הזה, השבוע קיבלתי סוף סוף את האפשרות לאכול בשעה לומברדי. עברתי על זה אין ספור פעמים; תמיד חשבתי לעצמי בזמן שעברתי שעלי להקפיד לאכול פשטידה מתישהו בקרוב והייתי אוכלת אחת לפני הרבה זמן אם לא בשביל הקווים. הם יכולים להיות ארוכים כמו שהם ממוקמים ממש בסוהו, מפורסמים ונכתבים עליהם בכל מדריך טיולים.

ביום רביעי הייתי ממש מעבר לפינה ואמרתי שדי בכך - שכנעתי את חברתי לאמץ את קו 30 הדקות והלכתי לבר כדי להפוך את ההמתנה לקצת יותר נעימה.

אחרי שניסינו להבין באיזו שפה שתי החליפות שלידנו משתמשים בכדי לתקשר, נקרא שמנו ועשינו את דרכנו לשולחן. אני חובב ענק של פיצה בסיסית - קצת גבינה, רוטב וקרום רוצח. בנוסף, כשיצאתי להשלים את הטריפטה, הייתי צריך להשיג השוואה בין תפוחים לתפוחים, כך שהמרגריטה הייתה הבחירה המתבקשת. בן זוגי לארוחת הערב היה נגד זאת אולם חצי מהעוגה הייתה מכוסה בתרד נוסף לאחר דיון כלשהו - הצעתי לריקוטה אבל התרד זכה.


העוגה הגיעה בערך 10 דקות ו זה היה יפה - עם קרקע נהדרת למראה על הקרום שהיה טעים כמו טוב החיצוני הקריספי של לחם צרפתי. זה היה פשטידה מעולה, וקבלת ציפוי בסופו של דבר היא דבר טוב שכן קרום העוגה כל כך מדהים שהוא באמת זקוק לחומרים נוספים מעל הרוטב הבסיסי ומוצרלה דלילה המפוזרת למעלה (גבינה מחמיאה חסרה מאוד על העוגה הזו שמציעה לי שהם מצפים שתוסיף תוספות).

בהתחשב בטעמים הנוספים והלחות של תוספות, העוגה הזו אולי תהיה הטובה ביותר - הזכרתי את הקרום.

הקבוצה שנמצאה כמה שולחנות משם היו איטלקים מבוגרים והם קיבלו נקניקיות וריקוטה כקודם. זה יוסיף 6 $ לעוגה בסיסית של 14 $ (קטנה) או 16 $ (גדולה) כך שמחירה יהיה די גבוה. כשיצאתי החוצה הערתי שהם בטח אכלו כאן לפני כן והם נהמו בהסכמה בין עקיצות שמחה של העוגה שלהם - והציעו לנו שנלך עם בחירות הטופ שלהם בפעם הבאה שאנחנו מעזים לאמץ את הקו (הוספתי את האומץ במעט השורה).


עכשיו קצת מנקה פלטות לפני שתלמדו מה החביב עלי בין שני הסוסים האחרונים במירוץ הפיצות הקטן שלנו ב- NYC - בסיור באיטליה לפני כמה שנים, היה לי סיכוי לאכול פשטידה של דה מישל בנאפולי.

עד היום המסעדה היחידה שאי פעם דחתה אותי מהתירוץ הם יצאו מהבצק - מציע לי לחזור למחרת בלילה! עלי להסביר: בסביבות 21 בערב ורעבתי אחרי שביקרתי בפומפיי כל היום, ניגשתי והיו 40+ אנשים שחיכו מחוץ למקומות הפיצה המפורסמים ביותר באיטליה.

ביום זה, לא הייתי מקבל את ההזדמנות שלי לאכול את הפיצה שלהם עם זאת היה עוד מפרק פיצה מעבר לרחוב שאולי קיים אך ורק כדי להגיש פאי למי שאינו יכול להשיג אחת מהדה מישל. הפיצה שלהם הייתה די טובה ...

למחרת, אחרי שהסתובבתי ברחוב המתפתל של העיר באותו היום, התייצבתי בשעה 5 ודאגתי שאחת מהפשטידות הרבות שלהן שבושלו ביום הזה תהיה על שמי. עדיין היה תור והייתי רעב אז ביקשתי שהעוגה תעבור.

הבחירות שלך פשוטות במקום הזה: גבינה או שום גבינה - אין שום ציפוי שניתן לראות וזו הייתה כזו במשך עשרות שנים. אחרי 5 דקות המרגריטה שלי נמסרת לי ואני עושה את דרכי עם דילוג קטן בצעד שלי חזרה למלון.

הפאי היה מדהים - רוטב מושלם, גבינה מושלמת, קרום כמעט מושלם (האדים מהפיצה החמה גרמו מעט לפריצה) - אני בטוח שאילו אכלתי את הפאי במסעדה זה היה כל מה שאומרים שהוא היה, העוגה הכי טובה בעולם!

עכשיו כדי לענות על השאלה של העוגה הכי טובה בניו יורק נשארו לנו שניים ושניהם נמצאים בברוקלין אז לוקח קצת מאמץ להגיע לכל אחד.

גרימלידי נמצא בבסיס גשר ברוקלין ו הטוטונוס ממוקם בסמוך לאי קוני.

ככל שגורם המרחק, גרימלידי זה הרבה יותר קרוב והכי כיף להגיע לשם כמו לאכול את הפיצה שלהם. שיטת התחבורה הכללית שלי היא ללכת על גשר ברוקלין ביום נחמד ולעשות את דרככם לדלת הכניסה של גרימלידי - לחצות את האצבעות שאין קו. אחרי שאוכלים את העוגה תוכלו ללכת כמה מטרים למים ולקבל נוף נהדר של מנהטן התחתונה.

שלהם פיצה מעולה ללא שום צורך אמיתי להוסיף תוספות, קרום דק ועיסי שחסר את קראנץ 'לומברדי, אך יש לו ציפוי גבינה יותר ליברלי. זה פשטידה נהדרת - אמנם לא הטובה ביותר, אם תוסיף את נקודות הבונוס הייחודיות למיקומה וההליכה לשם ובחזרה ביום נחמד לבנות תיאבון ולעבוד את הארוחה בדרך חזרה - קשה לנצח אותו ...

נותר רק אחד ולמרות שהוא ממוקם כל כך רחוק שלוקח כשעה להגיע לשם, והעובדה שקוני איילנד היא לא כמו שהיה פעם - אם כי הטיילת ביום נחמד ושבירה נהדרת מהחיים ב העיר - טוטונו מכינה את הפיצה הכי טובה בעיר!

זה מקום קטן, עם מקומות ישיבה אולי למשך 25-30 אבל בפעמיים שאכלתי כאן פיצה, לא הייתי צריך לחכות והתרשמתי מהפיצה בכל פעם. פעם ראשונה שנהנתי מזה אבל חשבתי שזה חסר משהו - בפעם השנייה הלכתי עם קבוצה גדולה ומישהו במקרה ידע שאתה יכול קבל בזיליקום כטופינג למרות שזה לא היה בתפריט? למרגריטה צריכה להיות בזיליקום ושני העוגות האחרות היו סטנדרטיות כך שאני לא מרגישה שהיא מפרה את החוקים ואדם עשה זאת שם את הפיצה למעלה.

הקרום שלו פריך, בצק ועיס בכל זאת הישג מדהים להשגה. הרוטב מדהים והמוצרלה הטריה מכסה בנדיבות את כל העוגה.

זה מה שפיצה צריכה להיות - מתוק ומלוח, שמנת, לעוס ופריך הכל בביס אחד ... זה גורם לי להיות רעב רק לחשוב על זה!