אוגוסט 13, 2020

שבילים וסיפורי אוכל של מקוור

אם אתה חושב שהאוכל המסורתי הירדני הוא כמעט מנסאף .....

ובכן, ......... תחשבו שוב!

בעוד שאנשים רבים עשויים לבחור להישאר עם רק מנות מוכרות ומזוהות, אנשים עם בלוטות טעם נועזות ורעבות מתמיד - כמו אותנו - התחקות אחר אוכל מסורתי אמיתי.


כשאנחנו נערכים להשקת תוכנית תיירות Exchange ב- Mkawer - Madaba עם קרן נהר הירדן, החלטנו ללכת בדרך אחרת כדי לחוות את התרבות ואת אורח החיים של Mkawer, הפעם דרך החיך!

התחלנו את הטיול בביקור באום שריף, שם למדנו להכין לחם שרק ולזאגיאט.

אכלנו את ארוחת הבוקר על נדנדות גלגלים עם תה קינמון חם ואז המשכנו לתחנה הבאה שלנו.


התחנה הבאה שלנו הייתה פאטימה, שקיבלה את פנינו במעונה בשאננה קרה ומרעננת. אחרי שפגשנו את משפחת פטימה היינו מוכנים לעזור לה לבשל פייר וראשוף.

גלגלנו שרוולים, זרקנו את הבצל, טיגנו את תפוחי האדמה ואידנו את האורז. (לראות תמונה)

פייר היה מנה חתימה ומיד התגייס כמנה האהובה עלינו, ... כל כך פשוט בתהליך, כה עשיר בטעם, וכל כך מסנוור בפה.


האגדה העתיקה מספרת על רועה ערבי שלפני 6000 שנה הניח את אספקת החלב שלו בכיס לפני שעשה מסע ברחבי המדבר. הריח ברפידת הנרתיק, בשילוב עם חום השמש, גרם לחלב להיווצר גתות, והתגלתה גבינה.

כיוון שתושבי מדאבה הם בדואים במקורם, הם ידועים בחמאה, ביוגורט, בג'אמעד ובייצור הגבינה שלהם.

זה משהו שהיינו מאוד נרגשים לחוות.

התחנה השלישית שלנו הייתה לבצע ג'אמד. חזאא, אישה חמה עם חיוך קורן הראתה לנו כיצד לגלגל את לבנה לכדורי ג'אמד. (לראות תמונה)

את ההרפתקה הקולינרית המרהיבה שלנו סיימנו באפייה ארבוד עם אבו אחמד, לחם מחיטה מלאה שנאפה ישירות מפחם.

הפעילות, הזרימה, הריח ובהחלט הטעם - כל אלה עשו יום מקסים מאוד במכאואר. להזכיר לנו את האמרה: "אם אתה לא משאיר את ירדן כבדה יותר, ירדני לא עשה את העבודה שלהם"

אל תהסס להשאיר תגובה ולספר לנו על חוויות קולינריה מעניינות ואוכל מסורתי במדינה שלך, נשמח לשמוע ממך.

נכתב ותרם על ידי יוזמת זיקרה
www.zikrainitiative.org



שבט אחים ואחיות - שבט אחים ואחיות (A tribe of brothers and sisters) (אוגוסט 2020)