יָנוּאָר 21, 2021

קולקטה מפורסמת במסעדות הנהדרות שלה כבר הרבה זמן

קולקטה התפרסמה בזכות המסעדות הטובות ביותר הרבה לפני שהודים בערים אחרות למדו לאכול בחוץ.

הרבה מהמסעדות הקיימות ברחובות באזור Esplanade קיימות כבר יותר ממאה שנה (למרבה הצער, רבות מראות גם את גילן!).

Www.flurysindia.com של Flury, ברחוב פארק, נחשב בעבר למאפייה האנגלית הטובה ביותר בכל אסיה ואפשר כמעט לדמיין את ג'ו סטילוול והלורד מאונטבאטן מתווכחים מי פיקד על כוחות בעלות הברית בבורמה בזמן שהם נהנים מתה, סקונס, ו קרם קרוש!


אבל שמחת האוכל בקולקטה היא באוכלים ההודים שלה. לזכותו של Nizam, בשוק החדש, יש זיכוי להמצאת הגליל הקטיבי המפורסם ועדיין משמש את הטוב ביותר. רוכלים המוכרים גלילי ביצה / גלילי עוף בשפע ולחמניות הקאטי הטריות שלהם בטוחים לאכילה וליהנות. מוגאלי פרת'ה (פרתא ממולאת בבשר טחון) היא מומחיות בכלכתה וניתן למצוא אותה ב'בקתות 'שונות מול דרך צ'ורינגהיי. 'צלעות', מעין כדור מטוגן עמוק ממולא בסלק וירקות הוא מוזר נוסף שלא תמצא בשום מקום אחר בעולם. פוצ'קס, גרסת כלכותה לפאני-פורי, זמינה ברחובות אך היזהר מהמים!

ממתקים בנגלים מפורסמים בכל רחבי הודו. רסאגולה (כדורי גבינה טבולים בסירופ סוכר), פנטואה - גרסה מטוגנת זהה, רוזומלאי - אותם כדורי גבינה טבולים בחלב ממותק שמנת, משטי דוי (יוגורט מתוק), סנדש (יש כמה וריאציות זמינות). נסה חנויות כמו K.C. דאס, ג'וג'לס, בהים נג, נקור ננדי, סן מהסוי, גנגוראם ולא לשכוח את מתאי. אלה זולים ויש לאכול אותם טריים.

קולקטה היא גם ביתו של האוכל הסיני ההודי (שעושה כעת דרכים בניו יורק הרחוקה!). מסעדות סיניות נמצאות בכל מקום ולכן נסו את הווריאנט ההודי של מרק חם וחמוץ ואת המנה הסינית ההודית המפורסמת של עוף צ'ילי.


האוכל הבנגלי מתרכז סביב דגים. מאצ'ר ג'ול, ממש דגים ברוטב קארי, הוא קארי דגי מימי הזמין בכל מקום והולך טוב עם אורז, אבל בנגלים בכל מקום נשבעים לדגי הילסה (גרסה של צל). הילסה, שהושרה קלות בחרדל ומאודה נמצאת שם עם מנות הדגים הטובות בעולם.

"הו! כלכותה!" בקומה הרביעית בקניון הפורום, דרך אלגין, מגיש אוכל בנגלי אותנטי. התמחויות הן פילה הדגים חסר הלזה, המאודה בעלה בננה ומוגש עם רוטב חרדל. הרבה גולים, יאפים וקולקטנים אמידים לעתים קרובות במסעדה זו. האוכל נהדר, אם כי גובל ביקר, ומנות בדרך כלל קטנות. עושה לערב בילוי מעניין, מלווה בפטפטים הבנגלים הבלתי פוסקים, האופייניים כל כך לקולקטה.

אמנם יכול להיות קשה למצוא מסעדה המגישה אוכל בנגלי אותנטי, אך כיום בכלכותה ישנן עשר מסעדות בנגאליות רבות ככל האפשר. אחד האותנטיים ביותר הוא Kewpies, שנמצא מאחורי נטג'י בהבן בשדרת אלגין 2. כאן מוגש אוכל על צלחות טרה קוטה עם עלי בננה. יש גם "אהלי" בפיירלס אין, או את "סורוצ'י" במחיר סביר יותר בדרך אליוט 89. יש מבחר רחב של מנות צמחוניות ולא צמחוניות עם דגש על דגים מקומיים. ישנם גם תאליס (פלטות). ובכל זאת, להיות מוזמנים חזרה למקום מקומי לארוחה ביתית היא הדרך הטובה ביותר לדגום בישול בנגלי!


6 Ballygunge Place ממוקם בדרום קולקטה ומציע גם מבחר מנות בנגאליות. Bhjohori Maana מונה 6 חנויות ברחבי העיר. בדרום קולקטה, מוצא הדרך ההינדיסטאן (גאיהאט) הוא הטוב ביותר. טרופרבון ממוקם בפארק ההינדוסטן ויש בו תפריט גדול.

קסטור ורחוני הם אוכלים, שניהם מציעים אוכל בנגלדש ונמצאים ברחוב Free School, בסמוך לרחוב הפארק.

סורוצ'י הוא אוכל ישן, המגיש ארוחת צהריים בלבד בסביבה פשוטה, ומנוהל על ידי הנשים חסרות האושר של 'איחוד הנשים של כל בנגל' ברחוב אליוט, ברחוב Free School.

עבודה זו מורשית תחת רישיון Creative Commons ייחוס-לא מסחרי-שיתוף זהה 3.0 ללא רישיון מבוסס על יצירה באתר Wikitravel.org & ListasDe10.com.



מתכון מנצח גרסת הבלוגרים 15 | נשענים על הנוסטלגיה | יונית צוקרמן, נטלי לוין, רחלי קרוט, רות אופק (יָנוּאָר 2021)