סֶפּטֶמבֶּר 27, 2020

זירת היין של קזחסטן: גידול ענבים בערבות

כשאנשים מדברים על יין, מדינות שעולות מיד בראש הם צרפת, איטליה, ספרד, גרמניה, אוסטרליה, צ'ילה ואפילו ארצות הברית.

בעוד שרוב המדינות הללו הן יצרני ענק של יין, בקזחסטן יש תעשיית יין קטנה מאוד זה לאט לאט צובר ומשיג ערעור המוני.

למרות שהוא מעט צומח, יש פוטנציאל רב במיוחד מאז קזחסטן מייצרת ונהנית מיין למעלה מ -1,300 שנה.


אז תפוס כוס מהוינו החביב עליך ותיהנה לקרוא על יין מקזחסטן.

תולדות היין הקזחי

קזחסטן נהנית מיין מעל 1,300 שנה. מקורו של קזחסטן המייצר יין הוא כל המאה ה- 7 לספירה. עדויות ארכיאולוגיות מראות כי בערך באותה תקופה, סוחרים מסין ואוזבקיסטן הציגו גידול גידול (זה ייצור יין) סביב העיר שימקנט של ימינו. עם הזמן התפשטה גידול הגידול למקומות כמו אטיירו, אקטובה, טראז, איסיק ואפילו אלמטי; בסמוך למרגלות הרי טיאן שאן.


אך רק לפני עליית ברית המועצות הובא לייצור יין מודרני לקזחסטן. לפני מלחמת העולם השנייה ואחריה, גרש יוזף סטלין אנשים ושלח אותם למקומות נידחים ממזרח למקום בו הם נמצאו במקור, כמו קזחסטן. חלק מהאנשים האלה שגדלו בג'ורג'יה, ארמניה והקוקוסים שהכינו יין ראו את הנוף של קזחסטן והבינו הם יכלו לקחת את כישורי ייצור היין שלהם ולהביא אותם לערבות. איכרים וניצולים אלה החלו את ענף ייצור היין של קזחסטן.

עד 1976 26 כרמים מתמחים טיפחו כ- 22,000 דונם, בעיקר בדרום קזחסטן. מצחיק עם זאת, התעשייה הקטנה הזו לא הייתה מוכרת מחוץ למדינת ה- SSR של קזחסטן. זה לא היה ידוע מחוץ למדינה עד 1987 כאשר נשיא ברית המועצות מיכאיל גורבצ'וב ביקר בכרמים האלה. כשהוא טוען את עצמו כמכיר יין, הוא הופתע ללמוד את הדברים כרמים מקומיים הכינו כמה יינות טעימים להפליא.

עם נפילת ברית המועצות, האינטרס של גורבצ'וב חידש את העניין ביין קזחסטן ורוסיה שהוקמה לאחרונה הפכה לשותפה מסחר גדולה. מאז, תעשיית היין צומחת בהדרגה אנשים שמתעניינים בכך ש"השמש בכוס ".


"שמש בכוס"

כיום הצטמצמה תעשיית היין בקזחסטן עם חלק מהכרמים במהלך ברית המועצות. שטח האדמה הכולל ששימש לייצור יין כמעט חצה מ 22,000 לכ 13,000 דונם עם מעט יקבים בלבד. עבור אנשים בקזחסטן מיובאים 80% מהיין הנצרך ואילו 20% האחרים מיוצרים באופן מקומי. בתוך עשרים אחוז יש שלושה כרמים עיקריים שכל אחד מהם מאפיין יוצא דופן לגבי עצמם. הראשון שמוכר היטב בקזחסטן הוא יקב איסיק שנמצא כ -25 מיילים מחוץ לאלמטי.

יקב איסיק שולט על 80% ממכירות היין בקזחסטן, או במילים אחרות, הם חולשים על 16% מכלל שוק היין בקזחסטן.

יקב איסיק הפך לחברת המודל לחיקוי לייצור יין בקזחסטן.

הם ייצרו יין במשך למעלה מ -16 שנה, והם נקנו על ידי קבוצת הייעוץ השוויצרית-שוויצרית בשנת 1996. עם הרכישה מומחי יין מאיטליה ואוסטרליה הציג טכנולוגיה "עולם חדש" ליקב. עד לאחרונה יקב איסיק נמצא בבעלות מקומית על ידי דוסטאר שבבעלותו, מייצר ומפיץ משקאות אלכוהוליים בקזחסטן. אבל הטכנולוגיה לא הייתה היתרון היחיד עבורם; היתרון הנוסף היה המיקום.

יקב איסיק יושב 850 מ 'מעל פני הים בהרי טיאן שאן, שם ענבים יכולים לקבל אור שמש טוב בהרבה ואוויר הרים כדי לעזור ליצור יין באיכות גבוהה. במקור, החל ביין מתוק שהיה יליד ג'ורג'יה, יקב איסיק התרחב והפך את הכבישים של סוביניון בלאן, מרלו, קברנה, קוניאק ועוד. יקב איסיק הפך לכרם הדגם שאותו חברות אחרות ראו ללמוד טכניקות "עולם חדש" לייצור יין.

אמנם, ביקב אחד יש משהו שמכה על השאר.

Winnac הוא מפעל מודרני לייצור יין חדש יחסית בקזחסטן החל משנת 2004. עם זאת, האיש שמאחורי ווינאץ 'אינו רק אחזקתם היקרה, אלא הוא "המדינאי הזקן לייצור היין הקזחי."

לארתור קרפטיאן ניסיון של 60 שנה בייצור יין בחגורתו. הוא הגיע לקזחסטן כאשר הוריו גורשו מארמניה ונשרו בערבות כדי להתמודד עם עצמם על ידי יוזף סטלין בסוף שנות השלושים. הוא גדל ולמד כיצד להכין יין ובהמשך עמד בראש חברות היין שהיו בבעלות המדינה במהלך ברית המועצות. אל תחשוב שארטור ידוע רק בקזחסטן, הוא המוניטין הבינלאומי; זכייה באיגוד הייננים הצרפתים מדליית SPI מוזהבת בשנת 2001 והנחשק מדליית נפוליאון בשנת 2003. עם טעמו ללא רבב של יין, הוא לקח את החברה במדליית זהב וכסף בפסטיבלי יין בינלאומיים.

ווינאק מייצר כיום ארבעה יינות נוצצים שונים, 22 יינות שונים, 5 קוניאק שונים, ארבעה משקאות שאינם אלכוהוליים, ושלושה סוגים של צ'אצ'ה (יין וודקה). הכישרון והניסיון של ארטור קרפטיאן העלו את החברה שלו וקזחסטן על מפת היין.

סוף סוף, היקב הידוע ביותר למבקרים בקזחסטן הוא בקכוסשנקרא על שם אל היין הרומי. בקכוס הוא הכרם העתיק ביותר במדינה החל משנת 1948 באלמטי. עם זאת מלבד היותה הוותיק ביותר, זה הכרם הצומח במהירות. בשנת 1950 הכין 5,000 בקבוקי שמפניה לציון 30 שנה ל SSR הקזחי. בשנתיים אחרי זה היא הכינה 300,000 בקבוקי שמפניה, וזה מאוד מרשים.

כיום יש לבאצ'וס מתקן חדיש ומתקדם 80 משקאות שונים מיין, למים נוצצים, וודקה, שמפניה, ובמיוחד יותר קוניאק.

הקוניאק שלהם הוא משקה החתימה שלהם שרוב התיירים לוקחים הביתה כדי לזכור את הטיול שלהם.

הטכנולוגיה סייעה להם לייצר זנים אלה ותוצרת המונים להרחיב את שוקם. עם זאת, עם כל הטכנולוגיה והצמיחה שלהם, הם לא שכחו מה עומד בבסיסם שהופך את קזחסטן למקום כה נהדר: האירוח שלהם הוא כמו שום דבר אחר בו הם גורמים לכם להרגיש כמו בן משפחתם.

אם אתה באלמטי, עצור ליד בקכוס, תיהנה מכוס יין, בקר בחנות שלהם לקחת בקבוק הביתה, והיה חלק ממשפחתם הגדלה.

במשך מאות שנים, יין נעשה ונהנה בקזחסטן.

למרות שרוב המדינה שותה יין מחוץ למדינה, ענף ייצור היין בקזחסטן צומח והרשים אנשים בפסטיבלי ייןכולל נשיא סובייטי לשעבר. עם ענף "קוטג '" זה, אנשים ממקומות כמו ארצות הברית וניו זילנד מעבירים את הכרמים שלהם אפילו לקזחסטן.

אין ספק שבקרוב אנשים ברחבי העולם יהנו מיין זכוכית העשוי מענבים הגדלים בערבות קזחסטן והסיכוי ללגום את השמש בכוס.