נוֹבֶמבֶּר 27, 2020

מפגש עם יינות למברוסקו המדהימים, רג'יו אמיליה

המפגש הראשון שלי עם היין האדום למברוסקו מצפון איטליה .. בהיר, גוון אודם, ידידותי לאוכל, ריחני, פירותי ומעט נוצץ (באיטלקית, frizzante), טעים להפליא!

למברוסקו הוא שמו של ענבי היין האדום וגם היין העשוי ממנו - אחד מענבי היין העתיקים ביותר בעולם.

בכל אופן, האזור הזה שהיין מגיע ממנו הוא חלום של אפיקור, ביתם של פרושוטו, חומץ בלסמי וגבינת Parmigiano-Reggiano!

היין יכול להשתנות מיבש למתוק, כך שאם יש לכם סלידה מיינות ממותקים, הקפידו לבדוק על התווית אם מדובר בסיקו (יבש) או אמביל (מעט מתוק). סיקו למברוסקו היא האפשרות הכי ידידותית לאוכל וזוגות אי פעם כל כך עם בשרים מרפאים כמו סלמי איטלקי.


Casali Viticultori, שנוסד בשנת 1900 ברחוב רוקה די סקנדיאנו היפהפה, הוא מפיק מוביל של יינות מבעבעים של למברוסקו, ספרגולה ו מלבו גויזנים מקומיים של אמיליה. עם תוצר של 2 מיליון בקבוקים המיוצאים ביותר מ -30 מדינות.

ואני לא מתכוון לטווח המצומצם, של יין באיכות נמוכה, מסוכרת, מסוחררת שנמכר בארצות הברית כמו גם ב- KL בעשר השנים האחרונות ... לאלה יש טעם שהם צריכים להיות מקררי יין או יינות רחוב מבוצרים. אני מתכוון לסיקו למברוסקו אמיתי, יבש, ארצי וקצת מריר ועם זאת משמח ומרענן, אהוב על מיליונים באמיליה-רומאניה.

מר מאסימו קאסאלי, מאחוזת היין קאסאלי ברג'יו אמיליה, מציג את רכושו היקר ביותר ... ענבי הלמברוסקו. כיום ייצור היין של משפחת קזאלי הוא עסק אמיתי המתמקד בפיתוח הכרמים והיקב ובהצגת טכנולוגיות חדישות שתומכות בטבע. יקב מקסים זה בסקנדיאנו שומר על מנהגים מסורתיים שבהם הענבים נלחצים והמיץ נותר לנוח בחביות כדי שיהיה יותר טוב על החיך.

יין מובנה ומאוזן היטב הוא בעל האף הדובדבן הכהה האופייני, המלווה בתווים של תותים קשוחים ושלדים, עם רמזים לתבלין ותחושה קלה של גרפיט. למרות שהוא לא מורכב בדיוק, עליו להיות בעל גימור נעים וטאנינים עגולים, מה שהופך אותו לליווי נהדר לצלחת נקניקים ולוחמי שטוחה מקומיים, או תגליאטלה מהבילים בסגנון אמיליה.


יינות הלומברוסקו אינם יינות מורכבים, ואף אחד לא יטעה אותם באומרו ברולו או ברונלו. הם די, פירותיים ופשוטים, עם קצה יבש, אדמתי, מריר להפליא המעצב ומתעל את הפירותיות.


למדנו כי נוהלי חקלאות טובים הביאו את קאסאלי ויטיקורורי להיות ידוע כנציג של מסורות מקומיות היסטוריות ומפורסם גם בזני הענבים המקומיים שלהם, כמו ספרגולה, וזנים פחותים של למברוסקו כמו מונטריקו מרני ו מלבו גוישתמיד יוצרו באזור זה.